16,67 €
CÉPAGES
75% Grenache noir – 15% Syrah
10% Mourvèdre et Cinsault
VINIFICATION – ÉLEVAGE
Vinification traditionnelle. Longue cuvaison, 1 mois environ vers un vin de grande qualité.
Après 12 mois en cuve, un élevage de 10 mois en moyenne en foudres de chêne. Pas de filtration à la mise en bouteille. Un léger dépôt est possible.
DÉGUSTATION – GARDE
Étincelante couleur rouge grenat. Un 1er nez complexe, puissant de fruits secs. Puis des notes de dattes, animales, cassis, feuilles sèches de tabac brun, cuir et pruneau.
La bouche est fraîche, franche. Les tanins sont présents. Les tanins sont encore jeunes.
Un carafage est nécessaire au moins 2 heures avant le service. Garde moyenne: 10 ans
LES ACCORDS
Température de service17°-18°C.
Noisette de chevreuil sauce poivrade
Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle, longue cuisson.
Dégustation : les arômes primaires de fruits noirs dominent en premier nez, les notes de garrigue sont bien présente.
Il s’ouvre par la suite sur des notes de fraise des bois, de tabac et de poivre.
Ce vin s’adresse aux amateurs avertis des pratiques ancestrales d’élevage en foudre de chêne…
Un produit de prestige à laisser si possible vieillir.
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